Avis Viniou
Le Château Rousse 2021, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Il est élaboré principalement à partir des cépages petit manseng et gros manseng, qui caractérisent la singularité des grands vins de Jurançon. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, bénéficiant d’une vendange tardive qui concentre arômes et sucres naturels. La vinification soigneuse, très attentive à l’expression du fruit, donne un vin à la robe jaune doré, riche en notes d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel, avec une acidité parfaitement maîtrisée qui équilibre la sucrosité en bouche.
La région du Piémont Pyrénéen profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et ensoleillés, favorisant la maturation lente des raisins essentiels à la production de vins moelleux. Les sols composés de galets roulés, de sables et de limons confèrent une typicité minérale et une vivacité singulière aux vins. Le Jurançon possède un héritage viticole ancien, remontant à plusieurs siècles, et jouit d’une grande réputation grâce à la qualité et la longévité de ses vins, notamment ceux sucrés naturellement grâce au passerillage sur souche.
Pour les accords mets-vins, le Château Rousse 2021 se marie idéalement avec un foie gras du Sud-Ouest, servi sur toast tiède, pour un accord régional évident. Il accompagne également à merveille un poulet rôti aux abricots, une tajine de veau aux fruits secs ou encore une cuisine indienne subtilement épicée où il fait ressortir les arômes, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sublime une tarte à l’ananas ou un crumble aux fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10 °C afin de préserver la vivacité et la complexité aromatique. Pensez à bien le rafraîchir, et laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses nuances.
