Avis Viniou
Le Château Rousse 2000 en appellation Jurançon sec incarne parfaitement l’élégance des grands vins blancs du piémont pyrénéen. Issu principalement de cépages locaux comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois complétés avec du Courbu, ce vin de l’année 2000 offre une belle complexité aromatique que le temps a patinée. Après une vinification minutieuse, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur et développer des nuances subtiles, la robe dorée indique une évolution harmonieuse. Au nez, on retrouve classiquement des parfums de fruits exotiques mûrs, d’agrumes confits, mais aussi des notes miellées et épicées qui s’expriment avec l’âge. En bouche, la structure est ample, élégante, soutenue par une vivacité typique du terroir, et la finale persistante révèle la minéralité des coteaux jurançonnais.
La région du Jurançon, à l’extrémité sud-ouest de la France dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et protégée au sud par les montagnes. Les sols de marnes, de poudingues et de grès confèrent aux vins une fraîcheur et une tension remarquables. Le vignoble, chargé d’histoire, a séduit Henri IV et s’est bâti une solide réputation autour de ses vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, régulièrement appréciés pour leur authenticité et leur caractère.
Pour sublimer ce Jurançon sec, osez des accords avec la cuisine régionale : un filet de truite des Pyrénées, accompagné d’une sauce légère aux herbes, ou des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty. Il s’accordera aussi magnifiquement avec des plats exotiques à base de curry doux ou de citronnelle, voire des fruits de mer iodés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération. Son équilibre et sa complexité, renforcés par l’âge, offrent une expérience rare, idéale à partager lors d’un repas raffiné.
