Le Domaine Capdevielle, situé au cœur du piémont pyrénéen, nous propose avec sa cuvée « Noblesse d'Automne » un Jurançon moelleux issu du millésime 2013. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, ce vin blanc moelleux bénéficie de vendanges tardives : les raisins, laissés à surmûrir sur souche, concentrent naturellement sucres et arômes sous l’effet du vent des Pyrénées et du doux climat automnal. Vinifié avec une grande attention pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, ce Jurançon dévoile des notes intenses de fruits exotiques confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes, portées par une acidité vive caractéristique de l’appellation.
Le vignoble de Jurançon se niche au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Les influences atlantiques et les protections naturelles offertes par les montagnes favorisent des cycles de maturation prolongés. Les sols y sont composés principalement de poudingues, un mélange de galets roulés et d’argile, qui confèrent aux vins une minéralité marquée. La richesse historique du vignoble, dont le prestige était déjà célébré à la cour de France au XVIe siècle, en fait une région d’excellence pour les vins blancs moelleux à la personnalité bien affirmée.
La cuvée « Noblesse d'Automne » se marie idéalement avec une foie gras de canard du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Pour une alliance régionale subtile, essayez-le avec une croustade aux pommes ou des fromages de brebis affinés. Il accompagne aussi parfaitement un dessert à base d’agrumes ou d’amandes.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Jurançon moelleux, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut révéler toute la complexité aromatique du millésime 2013. Dégusté jeune ou après quelques années de garde, il saura séduire par son équilibre entre douceur, vivacité et richesse aromatique.
