Ce Jurançon moelleux, Cuvée Noblesse d’Automne 2017 du Domaine Capdevielle, incarne la générosité et la fraîcheur des grands liquoreux du piémont pyrénéen. Élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng, ce vin blanc moelleux profite des vendanges tardives, où les raisins, récoltés après concentration par passerillage naturel, délivrent une richesse aromatique exceptionnelle. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, conférant au vin des notes de fruits exotiques confits, d’ananas, de mangue, d’agrumes mûrs, ainsi qu’une touche de miel et d’épices douces, le tout porté par une trame acide équilibrée offrant fraîcheur et finesse en bouche.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un microclimat unique mêlant influence océanique et montagneuse, favorisant à la fois la concentration des sucres dans les baies et le maintien d’une belle acidité naturelle. Les sols argilo-siliceux et caillouteux y apportent minéralité et complexité. Implantée sur des coteaux bien exposés, la vigne profite de brumes matinales suivies de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou du passerillage sur souche, déterminants dans l’élaboration des grands vins moelleux de la région. Jurançon doit également sa renommée à une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, popularisée par le baptême d’Henri IV avec ce vin.
La Cuvée Noblesse d’Automne révèle tout son potentiel à table grâce à ses arômes complexes et sa texture enveloppante. Elle accompagnera parfaitement un foie gras frais ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, ainsi que des desserts fruités – tarte aux pommes caramélisées ou pavlova à la mangue. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou, pour l’accord salé-sucré, avec un poulet aux abricots.
Ce vin sera à son avantage dégusté frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux liquoreux. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il libère pleinement son bouquet aromatique lors de la dégustation.
