La Cuvée du Baptême 2018 est un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages autochtones gros manseng et petit manseng, reconnus pour leur fraîcheur et leur belle acidité. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre des raisins d’une grande maturité, donnant un vin à la fois vif, aromatique et empreint d’une élégante minéralité. La vinification en sec, soutenue parfois par un élevage sur lies fines, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant du volume et de la complexité en bouche. La robe or pâle précède un nez intense où dominent les agrumes (pamplemousse, citron), des notes de fruits exotiques, ainsi qu’une discrète touche florale.
La région de Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et de l’Atlantique. Cette singularité climatique protège les vignes des chaleurs excessives et des fortes gelées, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols, principalement composés de poudingues et de galets roulés, assurent un bon drainage et contribuent, avec le relief accidenté, à la typicité de ces blancs élégants et racés. L’histoire du vignoble de Jurançon remonte au Moyen-Âge, et il est célèbre tant pour ses vins liquoreux que pour ses secs, dont la fraîcheur et la tension séduisent les amateurs.
Pour accorder cette Cuvée du Baptême 2018, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Elle accompagnera parfaitement les poissons grillés tels qu’un filet de truite des Pyrénées ou un dos de cabillaud, des fruits de mer, ou encore des plats régionaux comme la garbure béarnaise légèrement revisitée. Ce vin s’accorde également très bien avec des fromages de brebis des Pyrénées.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
