La Cuvée du Baptême 2023 en Jurançon moelleux est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng. Ce vin présente une robe dorée éclatante, caractéristique des moelleux de la région. La vendange, souvent effectuée en sur-maturité voire par tries successives, permet d’extraire une richesse aromatique exceptionnelle, marquée par des notes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, d’abricot confit, de miel et parfois de fleurs blanches. L’équilibre entre la douceur naturelle et une vivacité remarquable fait tout le charme de cette cuvée, typique du millésime 2023, où la fraîcheur du climat pyrénéen a permis de préserver une belle acidité.
Le Jurançon AOC naît sur les contreforts des Pyrénées, sous l’influence de vents frais et humides en provenance de l’Atlantique. Les sols argilo-graveleux et la présence de pentes bien exposées favorisent une parfaite maturation des raisins, tout en leur conférant une minéralité subtile. Implantée depuis le Moyen Âge, la vigne dans cette région a bâti sa réputation au fil des siècles, notamment grâce à un savoir-faire précis autour de ces vins moelleux autrefois réservés à la cour royale. La culture locale valorise une élaboration artisanale, respectueuse des traditions et du terroir, offrant ainsi des vins de grand caractère, tantôt opulents, tantôt d'une fraîcheur saline.
Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec du foie gras mi-cuit, servi avec une pointe de fleur de sel ou une compotée de figues. Il sublimera également un fromage de brebis des Pyrénées, type Ossau-Iraty, accompagné de confiture de cerises noires, ou encore des desserts aux fruits jaunes, une tarte à la mangue ou une salade d’agrumes frais. Pour un accord régional, essayez-le avec le célèbre gâteau basque.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, servez la Cuvée du Baptême 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer et savourer toute sa complexité aromatique.
