Le Clos Husté 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le millésime 2004, ayant bénéficié d’un climat plutôt frais et de belles arrières-saisons dans la région, a favorisé la concentration en sucres et en arômes par des vendanges tardives. La vinification est traditionnellement orientée vers l’expression du fruit, avec un élevage souvent en fûts de chêne pour arrondir la texture et apporter des notes subtiles de vanille et de toasté.
Le vignoble du Jurançon possède une histoire prestigieuse : depuis le Moyen Âge, il est réputé pour ses vins doux aux saveurs ensoleillées, appréciés aussi bien à la table des rois qu’à celles des amateurs éclairés. Les vignes bénéficient d’un microclimat exceptionnel, marqué par les influences océaniques tempérées et les brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble ou la surmaturation des raisins. Les sols composés de poudingues, de grès et de galets roulés offrent à ces vins une grande complexité et une vivacité structurante.
Ce Jurançon moelleux du Clos Husté 2004 se mariera parfaitement avec du foie gras, dont la richesse sera magnifiée par la vivacité et les notes exotiques du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée type Roquefort ou des tommes de brebis locales, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou une tarte à l’ananas. Pour jouer la carte régionale, osez une croustade aux pommes à la gasconne.
Pour exprimer toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre une légère aération, et préférez de petits verres tulipe qui concentreront les arômes complexes de fruits confits, d’agrumes et de fleurs blanches.
