Le Clos Husté 2008 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au pied des Pyrénées, dans le sud-ouest de la France. Ce vin se distingue par son assemblage typique, dominé par le cépage Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Ce millésime 2008 provient d’une année marquée par un bel ensoleillement et une maturité lente, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres, leurs arômes et leur acidité naturellement élevée. La vinification d’un Jurançon moelleux privilégie un pressurage doux des raisins surmûris, souvent récoltés en vendanges tardives, et un élevage minutieux, parfois en barriques pour renforcer la complexité.
Le Jurançon prospère dans un terroir exceptionnel, marqué par les sols argilo-siliceux et le microclimat océanique tempéré du piémont pyrénéen. Cette région viticole historique est renommée pour ses vins blancs depuis le Moyen Âge. Les brumes automnales et l’ensoleillement généreux créent un environnement propice au développement de la pourriture noble ou d’une concentration exceptionnelle des raisins, donnant naissance à des vins moelleux d’une grande pureté aromatique, alliant notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et souvent une intense fraîcheur en bouche.
Clos Husté 2008 s’accordera à merveille avec des foies gras du Sud-Ouest servis mi-cuits ou en terrine, des fromages persillés comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités à base de mangue, de poire ou d’abricot. Il accompagnera également harmonieusement des plats régionaux tels qu’une croustade aux pommes ou un gâteau basque.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux frais, autour de 8-10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît trop discret au nez. Conservez-le à l’abri de la lumière, couché, dans une bonne cave fraîche pour préserver sa vivacité et son potentiel de garde.
