Le Clos Husté 2006, en appellation Jurançon, est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, qui confèrent à ce style moelleux une grande intensité aromatique et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2006, marqué par une météo propice à la maturation des raisins et à la concentration des sucres naturels, donne ici un vin équilibré et suave. Les vendanges souvent tardives, pratiquées en tries successives, permettent de cueillir les raisins à surmaturité. La vinification, généralement en cuves ou en barriques, met en valeur la pureté du fruit et la complexité obtenue à travers l’élevage, tout en conservant la vivacité du terroir pyrénéen.
La région du Jurançon, nichée entre océan Atlantique et montagnes des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et ensoleillés, idéals pour le développement des grains dorés et confits nécessaires aux moelleux. Les sols argilo-siliceux et graveleux, parfois riches en galets roulés, favorisent le drainage et l’expression minérale dans les vins. Historiquement, le Jurançon est réputé depuis le Moyen Âge, notamment pour avoir été servi lors du baptême du roi Henri IV, ce qui a renforcé son statut prestigieux parmi les grands vins doux français.
Le Clos Husté 2006 accompagnera à merveille des accords à la fois classiques et régionaux. Il s’associe idéalement avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore la tomme de brebis des Pyrénées. Côté cuisine sucrée-salée, essayez-le sur un tajine aux abricots ou une volaille rôtie aux fruits secs. Pour la touche locale, mariez-le à un gâteau basque ou une croustade aux pommes.
Je vous conseille de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Pensez à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits exotiques, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces. Sa longueur en bouche et sa fraîcheur en feront un plaisir aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de vos plus beaux desserts.
