Le Clos Husté 2003 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng, cépages réputés pour leur capacité à donner des vins d'une concentration remarquable en sucre tout en gardant une belle acidité. Le millésime 2003, marqué par une chaleur intense, a favorisé une maturité optimale des raisins, souvent récoltés en tries successives pour sélectionner les baies les plus riches et concentrées. La vinification repose sur un pressurage doux et une fermentation lente à basse température, suivies d’un élevage en barrique ou en cuve pour préserver l’éclat aromatique.
La région du Jurançon profite d’un climat océanique tempéré et de l’influence des Pyrénées, avec des automnes longs et doux, parfaits pour la surmaturation des raisins par passerillage sur pied. Les sols argilo-siliceux et graveleux, bien drainés, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. L’histoire du vignoble de Jurançon est ancienne, déjà reconnue pour ses vins doux dès le Moyen Âge et célèbre pour avoir été utilisé lors du baptême du roi Henri IV. Ici, tradition et innovation se conjuguent pour produire des vins d’une grande originalité.
Pour sublimer ce Clos Husté moelleux, privilégiez des accords gourmands comme un foie gras de canard du Sud-Ouest en terrine ou en poêlée, un fromage de brebis des Pyrénées à pâte dure, voire une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Il accompagne aussi très bien la cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats de volaille aux fruits.
En dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur la richesse aromatique, la rondeur du sucre résiduel et l’équilibre apporté par l’acidité. Laissez le vin s’aérer quelques minutes pour libérer toute la palette de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces qui font le charme du Jurançon moelleux.
