Le Cru Lamouroux 1993 sec est un vin blanc élégant issu de l’AOC Jurançon, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce cru provient d’un vignoble réputé pour ses cépages autochtones, principalement le Gros Manseng et le Courbu, qui offrent aux vins leur personnalité aromatique et leur vivacité. Le millésime 1993, aujourd’hui d’une rareté certaine, révèle des notes évoluées grâce au temps : on retrouve des arômes de fruits à chair jaune confits, de miel discret, de cire d’abeille, de fleurs séchées, mais aussi une touche de fruits secs et d’amande, typique de l’évolution des grands blancs. La vinification en sec, souvent en cuve et parfois en fût, met en avant la fraîcheur et le caractère salin du terroir, tout en permettant une belle complexité au vieillissement.
Le Jurançon AOC s’inscrit dans l’histoire du Sud-Ouest, une région façonnée par un climat atlantique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées qui apportent brumes matinales et vents frais. Les vignes profitent de sols argilo-siliceux ou argilo-graveleux sur des coteaux exposés, favorisant une maturation progressive et équilibrée des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne, illustrée par une tradition de blancs à la fois secs et moelleux, souvent recherchés pour leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement, comme en témoigne ce 1993.
Avec un Jurançon sec mûr tel que ce Cru Lamouroux 1993, l’accord est idéal avec une cuisine locale de caractère. Il mettra en valeur des poissons de rivière cuisinés avec une pointe d’ail, des volailles rôties, des fromages de brebis basque légèrement affinés comme l’Ossau-Iraty, ou encore une cassolette de fruits de mer. Plus original, osez le marier avec le fameux poulet basquaise ou une blanquette de veau, sa structure acide et sa complexité aromatique soulignant la douceur des plats en sauce légère.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, après aération en carafe, afin d’apprécier pleinement l’éventail de ses arômes développés par le temps. Une belle expérience pour amateurs de grands blancs du Sud-Ouest en pleine maturité.
