Avis Viniou
Le Jurançon moelleux 2014 du château X offre une belle expression de ce cépage typique du piémont pyrénéen, avec un assemblage traditionnel de petit manseng et de gros manseng, parfois rehaussé d’autres variétés locales. Ce millésime 2014 se distingue par sa robe dorée éclatante et ses arômes intenses d’ananas, de mangue, d’agrumes confits et de miel, signature des vendanges tardives qui permettent d’obtenir des raisins légèrement passerillés et donc plus concentrés en sucre. La vinification du Jurançon moelleux repose sur un pressurage doux, suivi d’une fermentation lente à basse température pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique. L’élevage, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne partiellement neufs, apporte une rondeur supplémentaire, tout en maintenant l’équilibre entre sucrosité et acidité, atout majeur de ces blancs du Sud-Ouest.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Béarn, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences de la montagne. Les vignes profitent de fortes amplitudes thermiques et d’un ensoleillement généreux en fin de saison, favorisant la surmaturation des raisins. Les sols de marnes et de galets roulés offrent un drainage naturel, essentiel pour la qualité des grains. L’histoire du Jurançon repose sur des traditions séculaires, avec une notoriété construite dès le XVIe siècle, notamment lors du baptême d’Henri IV, symbole fort de la culture béarnaise et de la renommée des vins moelleux.
Pour sublimer ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, qui en révéleront toute la fraîcheur. Il excelle aussi avec un foie gras mi-cuit, en terrine ou poêlé, mariage classique de la région. Au dessert, il fera merveille sur une tarte aux fruits exotiques (mangue, ananas) ou une pavlova aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique tout en conservant sa vivacité naturelle. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes pour mieux libérer ses arômes, surtout si vous prévoyez de le boire jeune.
