Ce Jurançon moelleux 2017 incarne à merveille la tradition des grands vins blancs du Piémont Pyrénéen. Issu essentiellement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois assemblé avec du Gros Manseng, il profite d’une vendange tardive minutieuse. Les raisins, souvent récoltés en surmaturité au cœur de l’automne, développent toute leur richesse aromatique grâce à la concentration du sucre et à la fraîcheur ambiante des nuits pyrénéennes. Le millésime 2017, marqué par une alternance de chaleur et d’humidité modérée, a permis d’obtenir des baies à la maturité exquise, donnant naissance à un vin moelleux expressif, alliant équilibre, tension et sucrosité naturelle. La vinification soignée, souvent en cuves inox et parfois en barriques pour certains lots, vise à préserver au maximum la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en affinant les arômes typiques du Jurançon : fruits exotiques, agrumes confits, miel et subtiles notes épicées.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont pyrénéen, offre un terroir unique. Les vignes bénéficient d’un climat océanique à influences montagnardes, caractérisé par des précipitations abondantes et des écarts thermiques propices à une lente maturation. Les sols, composés de poudingues, galets et argiles, assurent un excellent drainage, favorisant l’expression vivace et minérale des vins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, et son vin doux fut notamment célébré pour le baptême du roi Henri IV, marquant à jamais son prestige.
Ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais s’exprimera aussi sur des fromages locaux comme l’Ossau-Iraty. Il fait des merveilles avec une tarte aux fruits exotiques, une volaille aux agrumes ou encore des plats sucrés-salés à base de poulet et d’abricots secs. Pour pousser encore plus loin l’accord régional, testez-le avec des spécialités béarnaises à base de canard confit.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un équilibre unique entre fraîcheur, douceur et complexité, parfait pour partager un moment gourmand et authentique.
