Le Domaine Montaut signe ici une très belle expression du Jurançon avec sa Cuvée Prestige 2013, vin blanc demi-sec issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ce millésime 2013, après une belle maturation, présente un superbe équilibre entre sucrosité contenue et fraîcheur vive, avec des arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques, parfois même des touches subtiles de miel et de fleurs blanches. La vendange manuelle et un élevage soigneux témoignent d'un respect du terroir et du cépage qui apportent à ce vin sa complexité aromatique ainsi qu’une bouche ample, persistante et élégamment acidulée.
Le Jurançon trouve ses racines au pied des Pyrénées, dans le piémont béarnais, plus précisément dans le Sud-Ouest de la France. Ce vignoble ancien est bercé par un climat océanique tempéré, aux automnes doux et humides préférés des cépages locaux pour permettre la surmaturation des grains. Les sols, composés de poudingues, de galets roulés et d’argiles, permettent un bon drainage et favorisent l’expression d’arômes fins et de belles trames acides. Le savoir-faire transmis de génération en génération, associé à une tradition viticole tournée vers l’excellence, permet à des domaines comme Montaut de proposer des vins authentiques et d’une grande personnalité.
Ce Jurançon demi-sec se marie merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera à la perfection un foie gras mi-cuit des Landes, des fromages de brebis des Pyrénées, ou encore des poissons en sauce crémeuse comme un sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, il sera délicieux avec une tarte aux pommes reinette ou une croustade gasconne. Ses notes fruitées permettent même de l’associer à une cuisine exotique légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le servir pour révéler toute sa palette aromatique. Un plaisir à boire dès maintenant, tout en ayant le potentiel de vieillir encore quelques années en cave pour développer des notes plus melliflues et profondes.
