Avis Viniou
La Cuvée Prestige du Domaine Montaut est un vin moelleux blanc issu de l’appellation Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Souvent élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois complétée par du Gros Manseng, cette cuvée met à l’honneur la richesse aromatique et la concentration naturelle conférées par le terroir montagneux. La technique de passerillage, consistant à laisser les raisins sécher sur pied pour concentrer les sucres et les arômes, est courante dans l’élaboration des Jurançon moelleux. Cette cuvée non millésimée offre ainsi une belle unité de style, marquée par une robe dorée, un nez intense de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches, tandis que la bouche charme par son équilibre délicat entre douceur, fraîcheur et vivacité.
La région de Jurançon est réputée depuis plusieurs siècles pour ses vins blancs singuliers. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, est ici atténué par les contreforts pyrénéens qui permettent de belles amplitudes thermiques. Les sols, composés de marnes, argiles et galets roulés, permettent une expression minérale du vin et un drainage naturel, conditions idéales pour élaborer des vins moelleux d’une grande élégance. L’histoire de Jurançon remonte au Moyen Âge et demeure intimement liée à la culture béarnaise.
Pour accompagner la Cuvée Prestige du Domaine Montaut, privilégiez des accords qui mettent en valeur la générosité et l’élégance de ce vin moelleux. Un foie gras entier, même d’origine landaise, sera sublimé par la fraîcheur et la douceur du Jurançon. Côté fromages, un bleu d’Auvergne ou une pâte persillée contrastent harmonieusement avec la richesse du vin. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une salade de mangue fraîche, s’accordent également parfaitement pour finir le repas sur une note fraîche et aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver toute la palette aromatique et d’offrir une texture équilibrée entre fraicheur et rondeur. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour laisser au vin l’occasion de s’exprimer pleinement.
