Ce Jurançon moelleux 2022 du domaine Prestige est une véritable expression du Piémont Pyrénéen. Issu principalement de cépages Petit Manseng, parfois assemblés avec du Gros Manseng, ce vin blanc moelleux séduit par sa richesse aromatique et son équilibre. Vendangés tardivement, les raisins concentrent leur sucre, ce qui confère au vin une belle gourmandise sans lourdeur, soutenue par une vivacité typique. Le terroir de Jurançon, constitué de sols argilo-siliceux sur des pentes bien exposées face aux Pyrénées, favorise une maturation lente et optimale des baies. La vinification, souvent réalisée en barriques, exalte les arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur salivante en finale, signature des grands moelleux de la région.
La région de Jurançon, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie de l’influence bénéfique des brises pyrénéennes et de la douceur du climat océanique. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches permet aux raisins de développer une complexité aromatique exceptionnelle tout en préservant leur acidité. Cette appellation historique, rendue célèbre dès le Moyen-Âge, perpétue le savoir-faire traditionnel autour de vins moelleux de grande garde, qui ont su séduire les gourmets depuis le baptême du roi Henri IV.
Ce Jurançon moelleux accompagne idéalement un foie gras mi-cuit, dont il équilibre la générosité, mais peut aussi s’accorder avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec une tarte aux fruits jaunes ou exotiques. Pour un accord régional, essayez-le avec un magret de canard aux pêches, ou simplement avec des pâtisseries locales comme la croustade.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il peut se boire dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou patienter quelques années en cave afin de développer des notes encore plus complexes de fruits secs et de miel d’acacia.
