Avis Viniou
Le Jurançon sec « La Part Davant » 2024 du domaine Camin Larredya est un vin blanc issu principalement de gros manseng – parfois assemblé à du petit manseng et du courbu, selon les pratiques du domaine. Ce millésime 2024, encore jeune mais prometteur, se distingue par sa fraîcheur dynamique marquée d’une belle intensité aromatique. La vinification se fait en majorité en cuves inox, parfois complétée par un élevage sur lies, offrant au vin une texture alliant vivacité, rondeur subtile et complexité. Les raisins sont récoltés manuellement sur les coteaux escarpés de la propriété, permettant une sélection méticuleuse et le respect de la fraîcheur du fruit. La cuvée La Part Davant porte la signature du domaine : tension minérale, fruité éclatant (agrumes, poire, fruits exotiques) et notes florales franches.
Le vignoble de Jurançon est situé au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest, bénéficiant d’un microclimat particulier, influencé par la proximité de la montagne et la douceur venue de l’Atlantique. La combinaison des pluies régulières, des écarts thermiques entre jour et nuit et des pentes orientées au sud favorise une maturité lente et équilibrée. Les sols sont composés de poudingues et de flyschs, à dominante silico-argileuse, conférant beaucoup de finesse et de nervosité aux vins. L’appellation Jurançon, qui célèbre sa dualité entre vins secs et moelleux, est chargée d’histoire, menant la tradition de ces vins blancs aux accents passionnés des Pyrénées.
Pour les accords mets-vins, le Jurançon sec La Part Davant accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, mais aussi les spécialités régionales telles que la truite des Pyrénées à l’oseille, une poularde aux morilles ou un fromage de brebis basque frais. Son profil gastronomique lui permet aussi d’être dégusté à l’apéritif avec quelques tapas ou rillettes de poisson.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur ciselée. Une légère aération en carafe peut être utile pour les premières bouteilles du millésime. Bonne dégustation !
