La cuvée La Virada du domaine Camin Larredya se présente comme un bel exemple de vin blanc sec en provenance de l’appellation Jurançon, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest français. Ce vin est élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, une démarche qui traduit l’attention accrue portée à la préservation du terroir et à la qualité du fruit. Bien qu’il ne soit pas millésimé, La Virada exprime toute la complexité des cépages typiques de l’appellation, comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, fréquemment utilisés en Jurançon sec, associés parfois à d’autres variétés autochtones selon l’inspiration du vigneron. Attendez-vous à un style vibrant, animé par une belle fraîcheur, une intensité aromatique marquée par des agrumes, des fruits à chair blanche et parfois de subtiles notes florales ou minérales, caractéristiques de ce secteur.
Le Jurançon bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle au pied des Pyrénées, avec des vignes plantées entre collines et vallons sur des sols majoritairement argilo-siliceux ou graveleux. Le climat, influencé par la montagne et l’océan Atlantique, apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation d’une acidité naturelle remarquable. L’histoire du vignoble jurançonnais est pluriséculaire, réputée pour ses vins blancs d’une grande personnalité, qu’ils soient doux ou secs, et qui ont marqué la gastronomie régionale au fil des générations.
Pour accompagner La Virada, privilégiez des mets qui valoriseront sa vivacité et ses arômes francs. Il fera merveille avec des produits de la mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, mais aussi avec des spécialités régionales telles qu’une truite des Pyrénées aux amandes, ou une garbure revisitée au poisson. Sur des fromages de brebis affinés, notamment l’Ossau-Iraty, il révèlera une belle harmonie.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre aux arômes de s’épanouir. Une légère aération lui sera bénéfique afin de libérer toute sa palette aromatique. À sa fraîcheur, il saura exprimer subtilement la singularité de son terroir pyrénéen.
