Avis Viniou
Le Château Bouscassé propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2017, un Madiran prestigieux originaire du Sud-Ouest de la France, niché dans le piémont pyrénéen. Ce rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, reconnu pour sa structure tannique et sa capacité de garde. Le millésime 2017, bénéficiant d'un climat favorable, présente une belle concentration de saveurs, accentuée par le vieillissement en fûts de chêne, lequel ajoute des notes complexes de vanille et d'épices. Dans cette région, les sols variés et le climat océanique tempéré, caractérisé par des influences montagneuses, favorisent un vin à la personnalité marquée. Le Château Bouscassé, dirigé par Alain Brumont, est renommé pour sa quête constante de qualité et sa contribution à la renaissance de l'appellation Madiran.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec un cassoulet traditionnel, des confits de canard ou des plats de viande rouge grillée. Les saveurs robustes du Tannat s'harmonisent également avec des mets à base de champignons sauvages ou de truffes. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un fromage de brebis des Pyrénées auquel il apportera une belle ampleur gustative.
Lors de la dégustation, servez ce Madiran à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d'environ une heure pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. En premier lieu, observez sa robe profonde et sombre. Ensuite, humez les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, savourez ses tanins puissants et sa finale persistante qui révèlent la richesse de son terroir.
