Avis Viniou
Le Château Laffitte-Teston 2020, cuvée Vieilles Vignes, est un grand vin rouge élaboré au cœur du Madiran, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Il met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation, le Tannat, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les millésimes, mais ici la mention "Vieilles Vignes" souligne une sélection exigeante de raisins issus de pieds anciens, alliant profondeur et concentration. Elevé avec soin, ce 2020 dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de subtiles notes boisées, résultat d’un élevage partiel en fûts qui assouplit sa structure naturellement robuste et lui procure une finale harmonieuse et persistante.
Le Madiran s’inscrit dans une terre de tradition. Ce vignoble du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la fois par l’altitude et la proximité de l’océan Atlantique. Les variations climatiques entre journées ensoleillées et nuits fraîches sont idéales pour mûrir lentement les raisins, tandis que les sols caillouteux, argilo-graveleux et boulbènes révèlent pleinement la puissance du Tannat en lui conservant une belle fraîcheur. Historiquement, le Madiran s’illustre comme la terre de ce cépage vigoureux, avec des vignes parfois centenaires qui donnent des vins de grande garde, réputés pour leur structure et leur capacité d’évolution.
Pour mettre en valeur un Madiran de cette richesse, privilégiez des mets savoureux, capables de rivaliser avec sa puissance tannique et sa sucrosité naturelle : confit de canard, épaule d’agneau longuement rôtie, magret fumé, cassoulet local et fromages affinés des Pyrénées sont des choix parfaits. Côté cuisine végétarienne, misez sur une poêlée de champignons, des plats à base de lentilles ou encore une moussaka d’aubergines généreusement épicée.
Ce vin mérite une dégustation attentive. Pensez à le carafer une heure à l’avance pour l’oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. De cette manière, vous profiterez pleinement de l’expression racée et chaleureuse de ce grand vin du Sud-Ouest.
