Le Château Aydie Cuvée Réserve 2021, issu de l’AOC Madiran, est un vin rouge sec du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur le cépage roi de l’appellation, le Tannat, parfois assemblé avec une petite proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par la fraîcheur, conférant au vin une belle tension. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés avec soin, souvent avec une longue macération pour extraire structure et couleur. La cuvée Réserve bénéficie généralement d’un élevage en barriques qui affine ses tanins et enrichit le bouquet aromatique de subtiles notes boisées, de vanille, et parfois de cacao.
La région du Madiran jouit d’un climat océanique modéré par la proximité des Pyrénées, offrant des étés chauds et des automnes ensoleillés, propices à la maturité du Tannat. Les sols, variés avec des galets roulés, de l’argile et du gravier, apportent complexité et minéralité au vin. Historiquement, le Madiran s’est imposé comme un grand vin de garde, célèbre pour son caractère puissant et structuré. Le Tannat, emblème du terroir, donne ici des vins charpentés, dotés d’une belle aptitude au vieillissement grâce à leur richesse en tanins.
Ce Madiran accompagne idéalement des plats de caractère et de terroir. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet, une pièce de bœuf maturée ou encore une garbure, la fameuse soupe paysanne locale. Pour des alliances plus audacieuses, suggérez-lui un fromage de brebis affiné ou des confits corsés.
Pour apprécier au mieux la Cuvée Réserve 2021 du Château Aydie, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, rendant l’expérience de dégustation plus harmonieuse et révélant toutes les nuances aromatiques du vin.
