La Cuvée Carte d’Or 2016 de la Cave de Crouseilles incarne parfaitement l’expression du Madiran AOC, une appellation réputée du piémont pyrénéen. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, connus pour apporter davantage de structure et de complexité. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, issue d’une saison équilibrée. Après une vinification traditionnelle, comprenant des macérations longues et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, le vin développe une robe soutenue aux reflets grenat profond. En bouche, on retrouve une puissance caractéristique, avec des arômes marqués de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et des notes légèrement boisées ou grillées qui témoignent de son élevage.
Le Madiran trouve ses racines au cœur du sud-ouest de la France, entre les vallées et coteaux qui bordent les contreforts des Pyrénées. La région profite d’un climat océanique tempéré, parfois réchauffé par des influences méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-graveleux et parfois siliceux confèrent au vin une trame tannique solide et une capacité de garde remarquable. L’histoire du vignoble est ancestrale, notamment marquée par le savoir-faire des moines dès le Moyen Âge, et la renommée de ses vins ne cesse de s’accroître grâce à des coopératives dynamiques telles que la Cave de Crouseilles.
Compte tenu de la structure et de l’intensité de ce Madiran, privilégiez des mets de caractère. Les grands classiques régionaux comme le confit ou le magret de canard, le cassoulet, une daube de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées s’accordent merveilleusement avec ses tanins puissants et sa richesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Salers ou un Laguiole.
Servez ce vin après l’avoir aéré une à deux heures à une température idéale de 16-18°C. Ce passage en carafe permettra d’adoucir les tanins et de révéler toute la complexité de ce magnifique Madiran.
