La Cuvée Carte d'Or 2019 de la Cave de Crouseilles est un vin rouge sec appartenant à l'appellation Madiran AOC, élaboré dans le piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu majoritairement du cépage Tannat, emblématique de Madiran, souvent assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon pour apporter complexité et souplesse. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, laissant présager une belle maturité des raisins et une belle structure. La vinification menée par la Cave de Crouseilles met en valeur le fruit, tout en adoptant une extraction soignée pour dompter les tanins naturels du Tannat. L’élevage, en cuve ou partiellement en fût selon les pratiques de la coopérative, apporte profondeur et élégance au vin.
La région de Madiran s’étend sur les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d'un climat tempéré par l'influence océanique et protégé par la barrière montagneuse. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles et calcaires, conférant au vin à la fois puissance et fraîcheur. Terre de caractère, ce terroir a une longue histoire viticole, où le Tannat règne en maître, reconnu pour donner des vins structurés, aptes à un long vieillissement. Les traditions locales sont attachées à la robustesse et à l’authenticité de ces rouges, qui s’accordent bien à leur cuisine généreuse.
La Cuvée Carte d'Or 2019 se distingue par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et parfois de notes boisées selon l’élevage. En bouche, le vin offre une belle densité, des tanins présents mais racés, et une persistance aromatique remarquable. Pour profiter pleinement de ses qualités, il accompagne à merveille des magrets de canard, du cassoulet, de la côte de bœuf grillée, ou des plats locaux tels que la garbure pyrénéenne. Il se marie également très bien avec des fromages affinés du Sud-Ouest, comme l’Ossau-Iraty.
Je vous conseille de servir ce Madiran à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Sa garde peut s’étendre plusieurs années si vous souhaitez apprécier son évolution et sa complexité croissante.
