Avis Viniou
Le Domaine Pichard 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, nichée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré en grande majorité à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour apporter souplesse et complexité, ce millésime 1988 est le reflet d’un grand vin de garde élaboré dans le respect de la tradition. Le Tannat, réputé pour sa puissance tannique et sa capacité de vieillissement exceptionnelle, révèle ici toute sa noblesse. Avec plus de trente années de maturation en bouteille, ce vin développe des arômes tertiaires subtils?: cuir, sous-bois, tabac blond, fruits noirs confiturés, avec une structure encore impressionnante et une trame acidulée qui signe sa longévité.
La région de Madiran bénéficie d’un climat océanique modéré, tempéré par la proximité des Pyrénées et la douceur de l’Atlantique. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, principalement argilo-graveleux avec par endroits des galets roulés issus des anciens cours de rivières. Ce terroir force la vigne à plonger ses racines en profondeur, donnant des raisins concentrés, riches en tanins et en couleur. Chargée d’histoire, la région de Madiran a vu son vignoble prospérer dès le Moyen-Âge grâce à l’action des moines et occupe aujourd’hui une place à part dans la mosaïque viticole du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Madiran à pleine maturité, privilégiez des mets généreux et de caractère. Un confit de canard, un magret rôti, une palombe aux cèpes ou un cassoulet authentique du Sud-Ouest mettront parfaitement en valeur la structure et la profondeur aromatique du vin. En fromages, optez pour une tome de brebis des Pyrénées affinée ou un vieux Salers.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement le vin afin de l’aérer et de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de savourer pleinement toute la richesse des saveurs développées par ce magnifique Madiran du Domaine Pichard.
