Avis Viniou
Le Domaine Pichard 1995, issu de l’appellation Madiran AOC, est un vin rouge sec du piémont pyrénéen situé dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage tannat, souvent complété par du cabernet franc ou du cabernet sauvignon selon les habitudes du domaine. Le millésime 1995 offre aujourd’hui une maturité remarquable, avec des tanins assouplis par le temps et une complexité aromatique rare. Les techniques de vinification traditionnelle du Madiran, souvent associées à une longue macération et à un élevage prolongé en fût, confèrent à ce vin sa structure puissante, sa profondeur et sa capacité d’évolution.
La région du Madiran s’étend au pied des Pyrénées, sur des sols argilo-graveleux et argilo-calcaires qui forgent la personnalité des vins locaux. Le climat y est océanique tempéré avec une influence montagnarde, générant des saisons marquées et une belle amplitude thermique, favorables à la lente maturation du tannat. Cette région possède une histoire viticole ancienne, les moines de l’abbaye de Madiran ayant développé la culture de la vigne dès le Moyen Âge, et les vins de ce terroir étant réputés, de longue date, pour leur caractère puissant et leur potentiel de garde exceptionnel.
Un Madiran à maturité comme ce Domaine Pichard 1995 se destine à des plats généreux et goûteux. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, de l’agneau de lait des Pyrénées ou encore un cassoulet. Les amoureux de la cuisine du Sud-Ouest apprécieront aussi l’accord avec un confit de canard, un garbure, ou des fromages affinés de brebis comme l’Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Madiran entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra de révéler la plénitude de ses arômes et d’apprécier la finesse acquise au fil de plus de vingt-cinq années de garde.
