Avis Viniou
Le Château Barréjat, Cuvée des Vieux Ceps 2021, est un superbe vin rouge issu de l’appellation Madiran AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée témoigne d’un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, principalement de Tannat, le cépage emblématique de l’appellation, parfois complété de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon le millésime et la tradition du domaine. Ce 2021 se distingue par une extraction maîtrisée, favorisant la rondeur tout en conservant la structure tannique et la profondeur aromatique caractéristiques de Madiran. La vinification, dédiée à exalter la richesse des vieilles ceps, met en lumière une robe intense, presque opaque, et un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, épices douces et une touche de violette.
Le Madiran, région viticole singulière du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées, avec des étés chauds et des automnes doux propices à la pleine maturité du Tannat. Les sols variés — argilo-calcaires, galets roulés et graves — apportent structure, complexité et longévité aux vins de ce terroir ancestral, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine et s’est pérennisée grâce aux abbayes médiévales.
Ce vin généreux, charpenté, appelle des accords puissants. Il sera le compagnon idéal d’une belle pièce de viande rouge, grillée ou en sauce, d’un magret de canard rôti ou d’un confit de canard, incontournables de la gastronomie gasconne. Il excelle également avec des fromages affinés comme la tomme de brebis des Pyrénées, ou une cuisine épicée à base de légumes racines et champignons.
Pour l’apprécier pleinement, il convient de le carafer au moins une heure avant le service, afin de libérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Servez-le à une température de 17-18°C. Un potentiel de garde de 10 à 15 ans magnifiera encore son expression s’il est conservé dans de bonnes conditions.
