Le Château Barréjat, Cuvée des Vieux Ceps 2022, est l’expression même de la richesse du Madiran, une appellation emblématique du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec provient essentiellement de vieilles vignes et met à l’honneur le cépage Tannat, souvent accompagné en assemblage de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une structure solide et une très belle profondeur aromatique. La vinification, méticuleuse, vise à extraire tout le potentiel du Tannat tout en domptant ses tanins réputés puissants. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, avec une belle maturité des raisins, donnant un vin intense, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse, relevés d’une note légèrement fumée, signature des grands Madiran.
La région viticole du Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées, alternant chaleur et fraîcheur, idéal pour mûrir lentement le Tannat et préserver une belle acidité. Les sols, composés principalement d’argiles et de galets, apportent robustesse et complexité aromatique aux vins. Madiran est une région historique, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, et qui s’est imposée au fil des siècles avec des vins puissants, de grande longévité.
À table, ce Madiran s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cèpes, un cassoulet toulousain, ou encore une joue de porc confite. Les plats de la région, généreux et aromatiques, permettent de faire écho à la force du Tannat et d’adoucir ses tanins avec la tendreté des viandes. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages affinés, notamment de brebis des Pyrénées.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la puissance de ses tanins, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offre également un superbe potentiel de garde, n’hésitez donc pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour lui laisser le temps de dévoiler toute sa complexité.
