La Seigneurie de Crouseilles 2012, en appellation Madiran AOC, est un vin rouge sec issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, auquel peuvent être associés le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins et une extraction tannique tout en finesse. La vinification, souvent traditionnelle en cuves inox avec des macérations longues, vise à dompter la robustesse du Tannat et à développer une structure solide mais élégante, soutenue par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et notes épicées.
Le Madiran trouve son origine dans une région viticole aux paysages vallonnés, influencée par la proximité des Pyrénées. Le climat y est océanique tempéré, profitant d’une bonne exposition et d’écarts thermiques propices à la maturité lente du Tannat. Les sols sont constitués principalement de galets, d’argiles et d’alluvions, favorisant une excellente expression de la puissance et de la minéralité dans les vins. Le Madiran possède une histoire prestigieuse, présente sur les tables aristocratiques et monastiques dès le Moyen Âge, et est aujourd’hui reconnu pour ses vins de garde à la personnalité affirmée.
Le style charpenté, généreux et épicé de ce Madiran conviendra parfaitement à une belle côte de bœuf grillée, un confit de canard ou même un cassoulet local, des plats qui sauront composer avec la richesse tannique du vin. Pour un accord régional, pensez également au magret de canard aux cèpes ou à un fromage de brebis affiné, comme l’Ossau-Iraty, qui relèvera la profondeur aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Madiran 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir son bouquet, révélant ses arômes de fruits noirs mûrs, de notes réglissées, de poivre et de violette. Dégusté dans sa décennie, ce vin offre une belle harmonie entre puissance, complexité et fraîcheur, et pourra encore évoluer magnifiquement quelques années en cave.
