Château Bouscassé 1998, issu de l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin rouge sec emblématique de cette région, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998, après plus de deux décennies de garde, dévoile la maturité d’un grand vin, élevé selon des méthodes traditionnelles mêlant macération longue et élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère structure, complexité et élégance. On découvre dans le verre une robe sombre encore intense, soulignée par des arômes tertiaires de confiture de fruits noirs, de sous-bois, de cuir, de tabac et de nuances épicées. La bouche, puissante mais fondue, offre des tannins polis, une acidité équilibrée et une belle persistance aromatique.
La région de Madiran, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagneuses, qui favorise une maturation lente du Tannat et lui permet de développer une structure exceptionnelle. Les sols, riches en galets, graves et argiles, confèrent au vin cette densité et cette fraîcheur typiques du terroir. Madiran s’est illustrée à travers l’histoire comme l’un des bastions du Tannat, cépage indigène particulièrement réputé pour sa puissance et sa capacité à vieillir harmonieusement.
À table, un Madiran de cet âge accompagne parfaitement des viandes rouges aux saveurs bien affirmées, telles qu’un magret de canard grillé, un confit ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou la garbure, subliment ses arômes complexes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Ossau-Iraty ou un Salers, offrent aussi des accords dignes d’un grand repas.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de sa structure.
