Avis Viniou
La cuvée Torus 2019 du domaine Alain Brumont incarne à merveille la typicité robuste et charismatique des vins de l’appellation Madiran. Elaboré essentiellement à partir du cépage Tannat, emblème de la région et réputé pour son potentiel de garde et sa structure tannique, ce vin se complète probablement de faibles proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon les usages locaux. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, confère à la cuvée une belle concentration aromatique. Les raisins, issus de vignes soigneusement sélectionnées dans le piémont pyrénéen, profitent d’une vinification maîtrisée qui vise à dompter le tempérament du Tannat tout en conservant sa fraîcheur et sa vigueur. Au nez, le Torus déploie des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et de sous-bois. En bouche, la texture offre une belle charpente, des tanins présents mais civilisés, et une finale persistante où s’expriment la fraîcheur et le caractère du terroir.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Madiran, est un haut lieu du vignoble français où le climat océanique, nuancé par l’influence pyrénéenne, favorise une belle fraîcheur et un équilibre naturel. Les sols argilo-calcaires et de galets roulés participent à la singularité des vins, assurant à la fois profondeur et tension. L’histoire viticole locale, vieille de plusieurs siècles, doit beaucoup à la ténacité des vignerons comme Alain Brumont qui ont su révéler la noblesse du Tannat et hausser Madiran parmi les grands vins rouges de garde de France.
Ce Madiran généreux demande des mets de caractère. Il se mariera magnifiquement avec un magret de canard grillé du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel, une côte de bœuf maturée rôtie aux herbes ou encore des cuisines plus rustiques comme la garbure pyrénéenne. Sur un plateau, privilégiez les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Salers ou un Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Torus 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour favoriser l’ouverture du bouquet et assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin promet une belle évolution en cave pour les amateurs de patience.
