La cuvée Torus 2023 du domaine Alain Brumont, en appellation Madiran AOC, illustre parfaitement le savoir-faire de l’un des producteurs emblématiques du Sud-Ouest. Issue principalement du cépage Tannat, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime la richesse et la puissance caractéristiques de Madiran tout en misant sur une certaine gourmandise et accessibilité dans la jeunesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, propose des fruits mûrs, des tanins soyeux et un équilibre remarquable grâce à une vinification maîtrisée alliant respect du fruit, extraction modérée et élevage en cuves et barriques pour arrondir la structure.
Le piémont pyrénéen, à l’extrême sud de l’appellation, bénéficie d’un climat tempéré par les influences atlantiques et la proximité des Pyrénées, conférant aux vins une fraîcheur et une vivacité notables. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires apportent puissance et complexité au Tannat, cépage phare de la région, autrefois apprécié des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle pour ses vertus toniques. Le Madiran possède une histoire viticole riche, marquée par un renouveau de qualité depuis la fin du XXe siècle, notamment grâce à l’impulsion de vignerons visionnaires comme Alain Brumont.
Ce Madiran accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest : canard confit, magret grillé, cassoulet ou une belle côte de bœuf. Les plats épicés ou mijotés, tel un axoa de veau basque ou un garbure, sauront aussi dompter sa structure tannique et mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Torus 2023 légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins encore juvéniles. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, ou conservé quelques années pour voir s’épanouir sa complexité.
