Le Château Aydie, avec sa cuvée Famille Laplace 2016, offre une belle expression de l’appellation Madiran, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec présente une robe profonde, typique de l’appellation, et développe un bouquet souvent intense, où se côtoient des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de cacao. En bouche, le style du Madiran est réputé pour sa structure affirmée et sa générosité aromatique, mais dans des millésimes comme 2016, la maturité du fruit apporte un bel équilibre entre tannins présents et texture souple après quelques années de garde. Les vinifications à Madiran font souvent appel à une certaine recherche d’équilibre entre extraction et élégance, afin de dompter la puissance naturelle du terroir.
Le Madiran naît au cœur du piémont pyrénéen, une région marquée par l’influence conjuguée du climat océanique et de la proximité des montagnes. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires apportent fraîcheur et complexité aux vins, contribuant à leur longévité légendaire. Cette région viticole, riche d’une histoire séculaire, a fait du Madiran l’un des rouges les plus identitaires du Sud-Ouest, connu pour sa personnalité authentique et son fort caractère.
Pour accompagner ce vin de Madiran, optez pour des plats savoureux et généreux, qui sauront répondre à sa structure. Les spécialités locales comme le confit de canard, le magret grillé, une belle côte de bœuf ou un cassoulet traditionnel dévoilent toute la dimension gourmande du vin. Pour les amateurs de fromages, un vieux brebis des Pyrénées sera un excellent choix.
Il est conseillé de servir ce Madiran à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour favoriser la pleine expression de ses arômes et de ses tanins. Ce vin s’apprécie dès maintenant après aération, et peut également patienter encore quelques années en cave pour qui préfère des notes plus évoluées.
