Le Domaine Capmartin signe ici un Madiran 2015 rouge, élaboré sur les contreforts du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin sec, certifié en agriculture biologique, évoque la typicité de son appellation. Le style du Madiran repose généralement sur un assemblage dominé par le Tannat, parfois accompagné de cépages complémentaires locaux. Le millésime 2015, favorable grâce à une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité. La vinification, souvent réalisée avec une attention particulière pour dompter la structure naturellement vigoureuse de ce vin, donne ici un Madiran qui conjugue puissance, profondeur et complexité. On retrouve généralement au nez et en bouche une palette aromatique marquée par les fruits noirs, les épices, parfois une touche de réglisse ou de cacao, avec une matière dense et des tanins présents mais assouplis par quelques années de garde.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes, offrant des nuits fraîches et une bonne amplitude thermique, favorisant ainsi la maturité phénolique des raisins. Les sols, composés de galets, d’argiles et de graviers, confèrent aux vins de Madiran leur structure robuste et leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole du Madiran, ancrée depuis le Moyen Âge autour des abbayes locales, continue aujourd’hui de s’inscrire dans une démarche qualitative qui valorise son identité unique.
Un Madiran comme celui du Domaine Capmartin accompagnera merveilleusement bien des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, trouveront là un partenaire à la hauteur. Vous pourrez aussi explorer l’accord typique avec des plats régionaux, tel le confit de canard ou le cassoulet, qui répondront harmonieusement à la structure du vin. Les fromages affinés, notamment une tomme des Pyrénées, sont également recommandés.
Ce vin gagnera à être servi légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après une ouverture anticipée ou un passage en carafe pour lui permettre de pleinement s’exprimer et d’adoucir ses tanins. Idéal à déguster dès maintenant, il pourra également continuer à évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
