Vins Marcillac Domaine Cros - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cros 2023, issu de l’appellation Marcillac AOC, est un vin rouge sec représentatif de ce terroir singulier du Sud-Ouest français, situé sur le piémont du Massif central. Le cépage phare y est le Mansois, également appelé Fer Servadou, qui confère aux vins de Marcillac leur caractère unique. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une structure tannique élégante, typiques des vins jeunes de la région. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant toute la pureté aromatique du Mansois grâce à des macérations modérées et un élevage souvent en cuves inox ou béton, évitant la surcharge du bois et favorisant l’expression du terroir.

Marcillac est une petite appellation au patrimoine viticole ancien, implantée dans une enclave de schistes et de calcaire, les fameuses « rougiers », sol d’argile rouge caractéristique riche en oxyde de fer. Le climat y est tempéré, adouci par l’influence du Massif central, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette singularité géographique et climatique confère aux vins rouges de Marcillac une vivacité, des arômes de fruits rouges croquants, de violette, parfois même des notes légèrement épicées et poivrées, accompagnées d’une finale vivifiante.

Pour magnifier ce vin rustique et gourmand, privilégiez des accords avec la cuisine locale et des plats terriens. Le Domaine Cros 2023 sera idéal avec un aligot saucisse, un magret de canard grillé, ou des tripous de Laguiole. Il accompagne aussi parfaitement une terrine de campagne, du foie de veau aux herbes fraîches, ou encore des fromages affinés de caractère tels que le Cantal ou le Laguiole.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter sa fraîcheur aromatique et d’adoucir ses tanins jeunes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Ce Marcillac 2023 peut être apprécié dès maintenant sur le fruit, mais bénéficie aussi d’un léger vieillissement pour gagner en rondeur.