Avis Viniou
Le Domaine Cros 2014 issu de l’appellation Marcillac AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, offre une belle expression typique de son terroir. Ce vin rouge est élaboré quasiment exclusivement à partir du cépage Mansois, aussi appelé Fer Servadou, cépage autochtone de l’appellation. Le millésime 2014, marqué par une météo tempérée et des vendanges optimales, a permis de révéler la fraîcheur aromatique, l’intensité des petits fruits rouges et noirs, une trame légèrement épicée, et une bouche marquée par des tanins fins et souples. La vinification traditionnelle, souvent en cuves, vise à préserver l’authenticité et la droiture du fruit, tout en favorisant une certaine gourmandise et une dimension rustique typique du Mansois.
Le vignoble de Marcillac est implanté sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires recouverts de "rougier", sol ferrugineux de couleur rougeâtre qui confère au vin son caractère unique. Ce terroir bénéficie d’un microclimat à la fois frais et ensoleillé, protégé par les reliefs du Massif central, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. L’histoire viticole de la région remonte au Xe siècle, où les moines de Conques installent les premiers pieds de vigne ; l’appellation a su préserver ce patrimoine grâce à la forte empreinte des petits producteurs passionnés.
Le Marcillac du Domaine Cros 2014 s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels que l’aligot-saucisse ou le tripou, mais il accompagnera aussi volontiers un poulet rôti aux herbes, des côtelettes d’agneau grillées, ou de la charcuterie artisanale. Sa fraîcheur permet aussi de beaux mariages avec des fromages affinés du Massif central, comme la tome de Laguiole ou un Cantal entre-deux.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C, après une brève aération, afin d’en apprécier la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Dans sa belle maturité, il peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaire lui permettront de gagner en profondeur et complexité.
