Avis Viniou
Le Marcillac "Cuvée VV" 2018 du Domaine Cros est un vin rouge issu d'un des vignobles les plus pittoresques de la région du Sud-Ouest de la France, précisément dans le piémont du Massif central. Le cépage principal utilisé dans cette cuvée est le fer servadou, également connu sous le nom de mansois dans cette région. Ce millésime 2018 se distingue par son profond caractère et ses arômes fruités marqués de fruits rouges et noirs, accompagnés de subtiles notes épicées. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux abrupts et exposés au sud, ce qui favorise une excellente maturation des raisins. La vinification traditionnelle permet d’exprimer le caractère unique de ce terroir au sol composé principalement de calcaire et de marne rouge, appelé rougiers, typique de Marcillac.
La région de Marcillac, nichée au cœur du Sud-Ouest, offre un climat continental avec des influences méditerranéennes. Ce climat mixte, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour la culture de la vigne, apportant aux vins un équilibre parfait entre fraîcheur et élégance. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, popularisée par les moines bénédictins et aujourd’hui, elle est renommée pour ses vins authentiques et de caractère.
Pour sublimer la dégustation de la "Cuvée VV" 2018, envisagez de l'associer avec des plats traditionnels de la région tels qu'un aligot, une saucisse de Toulouse grillée ou encore un confit de canard. Il se mariera également bien avec des plats plus modernes comme un magret de canard aux cerises ou un tartare de bœuf. Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique équilibrée. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.
