Avis Viniou
Le Château Belingard est un magnifique ambassadeur de l'appellation Monbazillac, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans Le Bergeracois et Duras. Ce blanc moelleux de 2007 est réputé pour sa richesse aromatique et sa texture opulente. Souvent élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2007 dévoile une remarquable complexité. Le terroir argilo-calcaire et le climat particulier de Monbazillac, caractérisé par une alternance d'humidité et de chaleur, favorisent le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, essentielle pour la production de ce nectar exceptionnel. Le Château Belingard, avec son histoire séculaire, perpétue avec brio une tradition viticole respectueuse du terroir.
Pour accompagner ce Monbazillac 2007, les foies gras, les fromages bleus et les desserts aux fruits confits se révèlent être d'excellents choix. Les notes exquises de miel et d'abricot du vin s'harmonisent avec la richesse du foie gras, tandis que les fromages tels que le Roquefort exaltent encore davantage ses arômes doux et persistants. Considérer un canard à l'orange ou un gâteau aux noix, spécialités de la région, peut également renforcer l'expérience sensorielle offerte par ce vin.
Pour pleinement apprécier ce Monbazillac, servez-le idéalement entre 8 et 10°C après un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, afin de laisser le vin s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée lumineuse avant de plonger dans ses arômes envoûtants de fruits secs et de miel au nez. En bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante, révélant toute la subtilité du terroir de Monbazillac.
