Avis Viniou
Castel la Péze 2017 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Monbazillac AOC, situé au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La particularité des Monbazillac réside dans la surmaturation des raisins sur souche grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et confère aux vins une richesse unique. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques favorables à la production de vins liquoreux, avec une belle concentration et une expression aromatique élégante. Les vendanges, souvent manuelles et par tries successives, permettent de sélectionner uniquement les grains botrytisés, garantissant l’intensité et l’onctuosité du vin.
La région de Monbazillac se déploie sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d’un climat doux, avec des brumes matinales automnales idéales pour le développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la fraîcheur et la structure des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines ont contribué à la renommée de ces grands liquoreux. Monbazillac, par son authenticité et son héritage, s’est imposé comme l’un des joyaux du Sud-Ouest pour les amateurs de vins doux.
Ce vin s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur et le fondant trouvent un équilibre parfait avec la liqueur du Monbazillac. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits confits et tartes à l’abricot. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec une tourte aux noix du Périgord ou une poêlée de poires caramélisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique – notes de miel, d’agrumes confits, de fruits jaunes et d’épices douces – dans une bouche ample, ronde et persistante. N’hésitez pas à carafer un vin jeune pour en ouvrir les arômes. Ce 2017 peut se garder encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
