Avis Viniou
Le Monbazillac 2010 du Château Castel la Péze est un vin liquoreux blanc issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Sur le millésime 2010, la vendange a profité d’un bel ensoleillement estival suivi par des brouillards matinaux automnaux, nécessaires au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce champignon concentre les sucres et apporte une grande complexité aromatique au vin. La vinification, menée avec une grande délicatesse, consiste en un tri minutieux des raisins et une fermentation lente, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne pour apporter rondeur et structure au vin.
Monbazillac est une appellation prestigieuse du Sud-Ouest, située sur la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et brumeux, idéals pour la production de vins moelleux grâce au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin une belle minéralité et un équilibre entre la fraîcheur et la sucrosité. L’histoire viticole du Bergeracois, dont fait partie Monbazillac, remonte au Moyen Âge et se perpétue grâce au savoir-faire de vignerons passionnés.
Ce Monbazillac 2010 se distingue par des arômes intenses d’abricot confit, d’écorce d’orange, de miel, de fruits exotiques et de notes légèrement épicées, accompagnés par une belle acidité. Il accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou une tarte Tatin. Vous pouvez également l’associer à des desserts aux fruits jaunes ou à des pâtes de fruits. Un accord traditionnel régional consiste à le servir avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de libérer toute la palette aromatique de ce vin liquoreux, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.
