Avis Viniou
Le Château Monbazillac 2003 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Monbazillac, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région de Bergerac et Duras. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, Monbazillac est traditionnellement composé de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur intense durant l'été, favorisant une concentration élevée en sucre, typique des vins de cette région. Le terroir de Monbazillac est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, propice au développement du Botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble qui offre douceur et richesse aux vins du cru.
La région de Monbazillac, nichée dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale, qui permet à cet équilibre délicat entre sucre et acidité dans les raisins moelleux. L'histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et cette tradition se perpétue à travers des procédés de vinifications méticuleux souvent emprunts d'un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner le Château Monbazillac 2003, pensez à des plats qui sauront magnifier sa douceur et sa richesse aromatique. Les accords classiques incluent le foie gras, dont la texture soyeuse s'harmonise parfaitement avec le caractère opulent du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort représentent également un mariage exquis, tout comme les desserts aux fruits exotiques ou les tartes aux abricots.
Lors de la dégustation, ce Monbazillac révèle des arômes complexes de miel, d’abricot confit et de fruits secs. Il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur nécessaire pour équilibrer sa sucrosité.
