Vins Monbazillac Monbazillac - 2021

Le Monbazillac 2021 est un vin blanc liquoreux issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un été relativement frais, confère au vin une belle fraîcheur et une élégance aromatique. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et développe des notes complexes de miel, d’abricot sec, de marmelade d’orange et de fleurs blanches. Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie de sols argilo-calcaires et de brumes matinales en automne, facteurs idéaux pour l’épanouissement de ces vendanges tardives. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une fermentation lente et un élevage en cuves ou en barriques pour préserver l’intensité aromatique et l’équilibre entre sucre et acidité.

La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Bergeracois, possède une longue histoire viticole depuis le Moyen Âge. Le climat océanique tempéré, couplé à la présence de la rivière Dordogne, favorise les brouillards nécessaires au développement du botrytis. Les sols variés, principalement argilo-calcaires sur les coteaux de Monbazillac, apportent structure et minéralité aux vins. Cette région, riche de traditions et de savoir-faire transmis de génération en génération, a su imposer ses liquoreux parmi les plus appréciés de France.

Pour accompagner un Monbazillac 2021, privilégiez les accords avec une cuisine gourmande. Il fera merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, exploitant le contraste entre la richesse du vin et la saveur du foie. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne s’accordent magnifiquement à sa douceur. Les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, crumble aux pêches) ou une tarte Tatin prolongeront l’harmonie aromatique. Plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour jouer sur l’équilibre entre le sucre et le piquant.

Il est conseillé de servir le Monbazillac 2021 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc adaptés afin de révéler toute la palette aromatique de ce liquoreux. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. La garde peut s’étendre sur plusieurs années, le vin développant alors des notes plus confites et épicées.