Avis Viniou
Le Château La Sabatière 2022 est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins de Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, récoltés à surmaturité, souvent avec la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui favorise une concentration aromatique et une richesse en sucre naturelle. Ce millésime 2022 promet donc un vin à la robe dorée, avec un nez expressif tourné vers les fruits confits, l’abricot sec, le miel et les touches subtiles de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et acidité apporte une grande gourmandise tout en conservant de la fraîcheur, caractéristique essentielle des grands liquoreux de Monbazillac.
Le terroir de Monbazillac profite d’un climat continental tempéré, marqué par des matinées brumeuses suivies de belles journées ensoleillées à l’automne, idéales pour le développement de la pourriture noble. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant aux vins à la fois rondeur, complexité aromatique et longueur en bouche. Cette région possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et produit certains des liquoreux les plus appréciés de France, bénéficiant d’un réel savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Monbazillac s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et généreuse. Il accompagnera à merveille un foie gras de canard du Sud-Ouest, rehaussant la texture fondante et la saveur délicatement épicée du mets. Il se marie également avec des plats sucrés-salés comme une volaille aux abricots, un fromage bleu tel que la fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tartes à la pêche ou à la mirabelle). Pour une expérience régionale authentique, servez-le lors d’un apéritif dînatoire autour de toasts de pain d’épices et de noix.
Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que les arômes se libèrent pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
