Vins Monbazillac Château La Sabatière - 2018

Avis Viniou

Le Château La Sabatière 2018 est un vin moelleux de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable, permettant un développement optimal du botrytis cinerea, ce champignon noble essentiel à la confection de ce vin liquoreux. Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, apporte une complexité et une richesse aromatique typique de ces beaux moelleux.

La région viticole du Sud-Ouest bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes favorisant la pourriture noble, indispensable pour concentrer les sucres et développer des arômes complexes. L'histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et témoigne d'un savoir-faire ancestral qui confère à ces vins leur réputation mondiale.

Ce vin se marie merveilleusement avec le foie gras, un accord traditionnel qui magnifie à la fois la douceur du vin et la richesse du plat. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages bleus tels que le Roquefort, dont la salinité et la texture crémeuse se complètent harmonieusement avec le sucré et l'acidité du vin. Pour un accord régional, accompagner le vin de tartes aux fruits ou de desserts à base de crème pâtissière peut révéler des saveurs intenses et subtilement fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de miel, de fruits exotiques et de fruits confits de s'exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le vin puisse s'aérer légèrement, accentuant encore ses subtilités aromatiques.