Avis Viniou
Le Monbazillac Oenoalliance 2018 est un vin liquoreux blanc issu principalement de cépages typiques de l’appellation, comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, vinifiés selon la tradition locale de surmaturation, souvent à la suite d’une attaque de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018 se distingue par son équilibre entre une belle concentration aromatique et une fraîcheur préservée, offrant un nez séduisant de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la liqueur se décline en douceur onctueuse, soutenue par une acidité délicate, garantissant une finale longue et harmonieuse. Ce vin provient de l'appellation Monbazillac, l’un des hauts lieux des vins moelleux du Sud-Ouest, façonnés sur des terrasses graveleuses et argilo-calcaires qui dominent la vallée de la Dordogne.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes brumeux et doux, conditions idéales au développement de la pourriture noble. Historiquement, le vignoble, situé au sud de Bergerac, s'est affirmé dès le Moyen-Âge pour ses vins doux. Le terroir, riche en diversité de sols, joue un rôle essentiel dans la complexité des vins produits, tout en maintenant une tradition d’élaboration artisanale très respectée.
Pour accompagner ce Monbazillac 2018, le foie gras mi-cuit est un grand classique, tout comme les fromages à pâte persillée (Roquefort, bleu des Causses) ou une tarte aux abricots. Des desserts comme une crème brûlée à la vanille, un clafoutis aux fruits blancs, ou une salade d’agrumes lui répondront parfaitement. Pour un accord plus original, osez le servir avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux fruits secs.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute la palette aromatique, en utilisant de préférence un verre à vin blanc un peu large afin d’aérer ses arômes complexes. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout s’il est encore jeune. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer joliment en cave quelques années de plus.
