Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Monbazillac, dans le Sud-Ouest de la France, ce vin blanc moelleux du Château Oenoalliance millésime 2021 incarne l’excellence d’une appellation réputée pour la richesse de ses liquoreux. Majoritairement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive rendue possible grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et la sucrosité tout en préservant une jolie trame acide. La vinification minutieuse, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, aboutit à un vin limpide, à la robe dorée, qui séduit par ses notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleur d’acacia, relevées parfois par une touche de cire d’abeille ou de coing.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux dominant la Dordogne, berceau d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge. Ce terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux et un microclimat brumeux à l’automne, permet l’apparition régulière de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration de grands vins moelleux. La région, nichée entre océan et influences continentales, jouit d’une belle amplitude thermique, propice à une lente maturation et au développement d’arômes complexes. Riche de traditions, Monbazillac demeure une référence parmi les grands liquoreux français, alliée à la convivialité du Sud-Ouest.
Au niveau des accords, le Monbazillac 2021 du Château Oenoalliance se marie admirablement avec le foie gras, un classique périgourdin, servi en toast ou poêlé. Il accompagne aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou plus régionalement un bleu des Causses. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une brioche perdue. Pour une touche locale, tentez une tourtière aux pommes ou aux pruneaux.
Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc, ce qui permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Une légère aération avant dégustation accentuera sa palette aromatique et sa texture veloutée. À boire jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi se garder quelques années pour gagner en complexité.
