Avis Viniou
Ce Monbazillac 2013 du Château Oenoalliance est un vin liquoreux d’exception, typique de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le vignoble du Sud-Ouest, plus précisément dans le bergeracois. Issu principalement de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce millésime 2013 se distingue par une belle complexité aromatique apportée par la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin sur des terroirs argilo-calcaires exposés en coteaux. La vinification se fait traditionnellement par tris successifs sur les grappes atteintes de Botrytis cinerea, puis par un long élevage en cuve ou en barrique, ce qui confère au vin sa volupté et sa richesse en bouche.
La région de Monbazillac est baignée par un climat océanique tempéré et bénéficie de brouillards matinaux en automne, propices au développement de la pourriture noble. Le sol, composé de molasses et d’argiles fines, restitue la fraîcheur nécessaire à la maturation lente des raisins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la quête de vins doux naturels depuis le Moyen Âge, rivalisant autrefois avec les meilleurs liquoreux de Sauternes par leur intensité aromatique et leur équilibre.
Un Monbazillac tel que ce 2013 s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit servi sur toast brioché, grand classique des tables du Sud-Ouest. Il sublime également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts où la poire et l’amande dominent, telle une tarte bourdaloue. Pour oser l’accord régional, tentez-le avec une croustade aux pommes ou des cannelés bordelais.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans un verre à liquoreux légèrement resserré, permettant ainsi aux arômes de fleurs blanches, d’abricot confit et de miel de s’exprimer tout en préservant sa belle fraîcheur en finale.
