Vins Monbazillac Oenoalliance - 2017

Le Monbazillac 2017 du Château Oenoalliance est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2017 se distingue par sa belle concentration aromatique, due notamment à la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte richesse et complexité. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement, en plusieurs tries, afin de ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées. Après pressurage doux, la vinification et l’élevage se font généralement en cuve ou en fût, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes plus confites et miellées.

La région viticole de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à l’épanouissement du botrytis grâce à l’alternance entre brouillards matinaux et après-midis ensoleillés à l’automne. Ce terroir argilo-calcaire sur des coteaux bien exposés contribue à la finesse et à la minéralité des vins locaux. L’histoire du Monbazillac remonte au Moyen Âge et s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux français, offrant un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, avec des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel, et parfois de fleurs blanches.

Pour sublimer ce Monbazillac moelleux, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs iodées ou sucrées-salées : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, tartes aux fruits jaunes, ou encore poulet aux abricots. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou un magret de canard sauce miel.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une aération modérée peut permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le déguster jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde, la complexité aromatique se développera encore davantage.