Avis Viniou
Le Château Pion 2023, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Ce vin révèle une robe dorée, éclatante, typique des vins liquoreux élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La cuvée 2023 se distingue par une belle expression aromatique mêlant fruits confits, abricot, miel et une touche de cire d’abeille, signature du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des vendanges tardives. La vinification repose sur une récolte manuelle par tries successives afin de préserver uniquement les baies atteintes à parfaite maturité et d’optimiser la concentration des sucres naturels et des arômes.
La région de Monbazillac bénéficie d’un microclimat idéal, avec des brouillards matinaux générés par la proximité de la Dordogne, suivis de belles journées ensoleillées. Cet équilibre favorise le développement de la pourriture noble et contribue à la richesse aromatique des vins locaux. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir participent aussi à leur équilibre, tout en leur conférant fraîcheur et finesse. Monbazillac, avec son histoire viticole séculaire, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses liquoreux, qui ont séduit bien au-delà des frontières françaises.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sublime les foies gras, rôtis ou mi-cuits, emblèmes culinaires du Sud-Ouest, mais se distingue aussi aux côtés de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En fin de repas, il accompagne à merveille tartes aux fruits jaunes, crumbles d’abricots ou un simple sabayon à la poire. Pour jouer la carte régionale, le marier à une tourte de canard aux figues ou à un fromage de chèvre affiné rehaussera la dégustation.
Il est recommandé de servir ce Monbazillac Château Pion 2023 bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier sa fraîcheur, son équilibre entre sucre et acidité et la pureté de ses arômes. Une légère aération dans le verre permettra au vin de révéler toute sa complexité. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour une expérience optimale.
