Avis Viniou
Le Château Terremale 2022 est un Monbazillac blanc liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin bénéficie de la certification biologique, gage d’une viticulture respectueuse de l’environnement, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé : traditionnellement, les Monbazillac sont élaborés à partir d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cueillis tardivement et atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère richesse aromatique et une grande concentration en sucres naturels. La vinification soigneuse respecte l’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir.
La région de Monbazillac bénéficie d’un microclimat singulier, avec des brumes matinales automnales générées par la proximité de la Dordogne, favorables au développement de la pourriture noble. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent structure et finesse aux vins. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, Monbazillac est reconnu pour ses grands liquoreux depuis le Moyen Âge, souvent appréciés à la cour de France.
Ce vin se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit - une alliance classique de la région - ou des fromages à pâtes persillées comme le Roquefort. Il fera des merveilles avec une tarte fine à la poire ou une croustade aux pommes. Pour explorer des accords plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur compensera le piquant des plats. En fin de repas, il sera également le compagnon idéal de desserts fruités, tels qu’un sabayon à la pêche.
Je vous recommande de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C pour révéler l’intensité de ses saveurs et la subtilité de son bouquet aromatique, composé souvent de notes de miel, d’abricot sec et de fruits confits. Veillez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour profiter pleinement de sa complexité.
