Vins Monbazillac Château Terremale - 2020

Château Terremale 2020 est un Monbazillac AOC issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, terroir reconnu pour ses vins liquoreux d’exception. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires exposés à la brume automnale, un facteur clé pour favoriser le développement de la fameuse pourriture noble ou botrytis cinerea. Les vendanges sont effectuées manuellement par tries successives afin de ne sélectionner que les raisins dont la concentration en sucre est idéale, donnant ainsi toute leur richesse et leur complexité aromatique à ce millésime 2020, marqué par une belle concentration due à un été chaud suivi d’une arrière-saison favorable à une surmaturation progressive.

Le Monbazillac, et plus largement le vignoble du Bergeracois, s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, à la lisière de Bordeaux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’apparition de la brume nécessaire au développement de la pourriture noble, élément fondateur du style liquoreux de ces vins. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation lente et harmonieuse du raisin. Le vignoble tire son histoire du Moyen-Âge, époque où il approvisionnait déjà la cour d’Angleterre, ce qui montre l’ancienneté et la réputation de ses vins.

Pour magnifier les arômes gourmands de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et de fleurs blanches de ce Monbazillac, associez-le à un foie gras mi-cuit, un roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour un accord régional parfait, servez-le sur des cannelés de Bordeaux ou une croustade de pommes du Sud-Ouest.

Servez le Château Terremale 2020 à une température de 8-10°C pour révéler toute sa fraîcheur sans masquer la richesse de ses sucres résiduels. Il gagnera à être aéré quelques minutes dans le verre, et peut, si vous le souhaitez, patienter encore en cave pour développer davantage de complexité.